【有绝招】鸡蛋保鲜4个秘诀
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上海酒店上门推拿 【http://www.325137.cn】:2015-01-16 09:01
鸡蛋保鲜4个秘诀
《生命时报》特约专家、高级营养师
 鸡蛋同其他食物一样,越新鲜越营养,口感也越好。买回家的鸡蛋如何保存最好呢?《生命时报》
特邀高级营养师徐静教大家几招。
 1 散装蛋存放前不要清洗。
 因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。
 2 鸡蛋最适当的保存温度为5~7。
 放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。
 3 散装蛋进冰箱时,最好把鸡蛋较尖处朝下放。
 因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。
 4 储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。
 尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱,因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
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