怎样泡出茶的清香味?
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怎样泡出茶的清香味?
《生命时报》记者 李迪
 午后泡一杯茶,赏心悦目、鲜爽可口,是很多人的最爱。然而,不同的茶在冲泡时却有各自的讲究,只有了解其中之道,泡出来的茶才更好喝。《生命时报》采访中国农业科学院茶叶研究所林智研究员,教您泡出一杯飘香四溢的茶。
西湖龙井
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中,其外形扁平光滑,色泽嫩绿泛黄,茶香清新味醇,被赞为“中国名茶之冠”。
冲泡时,先用开水温杯,取茶后,待开水凉至85左右,高提水壶冲水,水能覆盖所有茶叶即可。手捧玻璃杯,朝一个方向轻轻摇动30秒,以便茶叶均匀受热。再次高提水壶冲入开水至九分满,半分钟左右即可饮用。品茶时,杯水喝到一半时就可以续水了,冲泡次数越多,冲泡时间也应相应增加。
洞庭碧螺春
产于江苏省苏州市太湖洞庭山,其条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿,滋味鲜爽。
可采用上投法冲泡,冲泡时,先温杯,再倒入90~100开水至茶杯2/3处,放入3~5克茶叶,稍加摇晃,再注满开水,即可品茶。
信阳毛尖
产于河南省大别山区信阳县,其条索紧细、圆、直,叶底嫩绿匀整,呈青黑色,有熟栗子香,泡水后滋味浓厚,汤色嫩绿明亮。
冲泡时,先温杯再放入适量毛尖,数量依个人口味而定,先用85水浸润茶叶,再加水冲泡。等待半分钟后即可品茶,茶水饮至1/3时添水续饮,一般可饮3~5次。
 
六安瓜片
产于安徽省六安市,品质以齐云山一带所产为最佳,外形似瓜子片,叶缘微翘,色泽翠绿带宝光色,茶水清澈。
冲泡时,温杯后放入适量瓜片,轻轻晃动杯子,让瓜片在微温的环境中“苏醒”一下,再将80水倒入茶杯中,等待片刻就可品尝。此谓一开茶,着重品尝头道鲜味,饮至杯余1/3茶水时,再续加开水,谓之二开茶,此时茶汤正浓,余味无穷。三开茶时,一般茶味已淡。
 
黄山毛峰[我是一个图片]
产于安徽省黄山市徽州区、黄山区、黟县等地,外形芽多肥壮,芽色嫩黄,叶色嫩绿,茶水清香鲜爽,还带有花香。
冲泡时,将毛峰放入杯中后,倒入少量开水,以浸没茶叶为度,待茶中内含物浸出,香气挥发,再加入开水至茶杯七八成满。待茶水稍凉便可饮用,一般冲泡3~4次。
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