谁说吃脂肪长肥肉?脂肪吃对了,拯救百万人生命
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上海酒店上门推拿 【http://www.325137.cn】:2016-02-28 09:58
为了减肥滴油不沾,这可能是很多减肥人士的口头禅。生活中,很多人错以为不吃肉就可以减肥、不碰油脂就是健康。但你知道吗?这种做法很要命!
美国心脏协会最新研究显示,吃对脂肪可挽救全球超过100万人的生命。脂肪并非健康大敌,吃对了反而能让健康翻倍。《生命时报》采访权威专家教你正确吃脂肪,今后别再听到它就拒绝了。
受访专家:中国疾控中心营养与健康所老年与临床营养室主任 张坚中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长 周春凌
4类常见脂肪误区
误区一高脂肪食物全都不健康
人们拒绝高脂肪食物的原因之一是它会导致肥胖。事实上,有些食物中富含的不饱和脂肪酸多吃反而有益。
瑞典一项试验证实:高脂肪、低碳水化合物的饮食不仅能达到最好的减肥效果,还能降低心血管疾病的风险。
误区二降低胆固醇摄入少得病
很多人为了降胆固醇,几乎不吃肝脏、蛋黄等高胆固醇食物。目前尚未有任何研究证明,胆固醇的摄入量与动脉粥样硬化等心血管疾病有直接的因果联系。
误区三控制摄入等于一点不吃
国人饮食正在陷入一个怪圈:“控制”等于一点不吃。
很多人不吃猪油是因为其含量高达40%的饱和脂肪酸,事实上猪油中所含的“好脂肪”单不饱和脂肪酸也高达40%。
误区四不吃肉防住高血脂
高脂血症分为高甘油三酯血症、高胆固醇血症及混合型。我国常见第一种,饮食因素主要是主食即碳水化合物摄入过多,而非脂肪摄入过多。
脂肪摄入不足带来5大危机
作为人体不可缺少的三大宏量营养素之一,脂肪能够为人体提供能量,保护内脏,参与机体代谢活动,摄入不足危害不容小觑。
>>>>营养不良
脂肪参与人体代谢活动,脂肪总摄入量不足时,很容易造成能量营养不良。尤其是老人,食物摄入量减少,消化能力衰退,更易出现营养不足问题。
>>>>湿疹等皮肤病
必需脂肪酸缺乏也可引起湿疹、皮肤粗糙等皮肤疾病。
>>>>代谢能力降低
磷脂本身参与脂肪的转运和代谢,胆固醇是性激素、维生素D的重要合成原料,而植物固醇能够促进脂肪的代谢吸收和利用。
长期缺乏上述这些类脂,人体脂肪代谢会受到阻碍。
>>>>缺乏维生素
脂肪不足,尤其是必需脂肪酸缺乏,可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏,出现干眼病、夜盲症、骨质疏松等。
>>>>两性健康问题
女性腿部和臀部脂肪属于能量储存的一种方式,怀孕时脂肪可以被调动作为燃料,支持胎儿生长,为泌乳作准备。
对于男性,雄激素的分泌也离不开脂肪,长期过分坚持低脂饮食易导致疲劳乏力。
健康脂肪明星榜
火眼金睛辨好坏
“好”脂肪:不饱和脂肪酸分子不稳定,进入人体后可起到调节胆固醇水平的作用,多被称为“好脂肪”。
常见于植物(橄榄、花生、杏仁、榛子、鳄梨、葵花籽、南瓜籽)
油类(大豆油、玉米油、亚麻籽油、紫苏油、椰子油)
深海鱼(三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼)、乳类(母乳、牛乳)
“坏”脂肪:饱和脂肪酸会直接导致坏胆固醇指标升高,增加心血管疾病风险。
“反式脂肪酸”是公认的坏脂肪,它是已知的造成动脉粥样硬化的膳食独立危险因素,常见于加工类谷物,如饼干、糕点、曲奇中,还存在于超市、饭店反复使用的食用油里。
健康脂肪分先后
通常的脂肪摄入原则是:控制脂肪总摄入量,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的摄入比例最好控制在1:1:1。
平时饮食应以含饱和脂肪较低的食物优先,按鱼、禽、豆、肉、蛋、奶、坚果的顺序进行选择。
油:食用油选花生油、菜籽油等植物油,交替使用,每天用量控制在20~25克左右(搪瓷勺约2勺半)。
橄榄油是地中海饮食的重要组成部分。橄榄油可降低心脏病、高血压及某些癌症风险。
肉:吃肉时,首选鱼,其次禽肉,再次畜肉。每天保证2~3两肉类食物总摄入,但要少吃火腿、香肠等加工肉。
三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼和鳟鱼等深海肥鱼都含有丰富的欧米伽3脂肪酸。美国心脏协会建议,每周应吃两次上述鱼类。
蛋奶和坚果:每天一个全蛋、一袋奶。
坚果脂肪含量高,一把去壳坚果脂肪含量约等于15克食用油,一次不能吃多,一小把就够。
研究表明,常吃坚果有益保持健康体重,降低罹患2型糖尿病和心脏病的风险。坚果营养丰富,其中杏仁中维生素E含量最高,开心果含有大量有益眼部健康的叶黄素和玉米黄素。 
本期编辑:徐振羽