剩米饭摇身一变“营养饭”
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上海酒店上门推拿 【http://www.325137.cn】:2015-02-10 08:54
剩米饭摇身一变“营养饭”
《生命时报》特约专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
 家里剩点米饭是常事,吃不完下顿该怎么吃呢?以下几种处理剩米饭的方法比较推荐。
 加其他配料煮成粥。粗粮和豆类都是营养丰富的原料,先把它们煮软,然后加入剩饭一起继续煮成粥,就是美味营养的豆粥或粗粮粥了。还可以添加一些含营养素较多的原料,比如加点小米、燕麦片、红薯丁、嫩豌豆等。
 做成拌饭。在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟,或者直接放入熟的菜肴,搅拌后微波加热即可,不需要放很多的油,这样做膳食纤维和维生素都非常丰富。
 做成炒饭。炒饭总需要加入油脂,长期食用容易发胖,所以炒饭的时候要尽量用不粘锅来炒,把鸡蛋直接打在米饭中,而不是先放油炒鸡蛋,就能大大减少用油的量。做炒饭也是增加食物多样性的机会,如加入切碎的胡萝卜、香菇、嫩豌豆、笋丁等配料。
 需要提醒的是,如果直接加热米饭,其中的维生素会越来越少。重新加热次数最好不要超过1次,加热后尽快吃掉。泡饭往往不经过认真咀嚼就被咽下去,因此对于消化不良者来说,不利于胃肠道的吸收,而且米饭经过2次煮制,维生素又少很多。
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