2015果蔬农残排行榜,前三名承包了你餐桌上的素菜
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上海酒店上门推拿 【http://www.325137.cn】:2015-12-18 09:49
毒韭菜、毒草莓、毒豇豆……新闻上充斥的这些“毒”菜,让人们在选购果蔬时总是提心吊胆,生怕自己中招。
不久前,国际环保组织绿色和平公布了一份《2015中国一线城市果蔬农残排行榜》,看看你最爱的菜有没有上榜。
在这份跨时一年、由466项欧盟农残检测得出的榜单上,高毒农药检出率下降,但果蔬最突出的混合农残问题依然严峻。据榜单数据,果蔬农残排在首位的是:油麦菜,而最少的则是:西葫芦。
另据国家统计局数据,2014年我国化学农药原药产量374.4万吨,同比增长1.4%。其中,以除草剂增长最多,产量为180.3万吨,同比增长了2.8%。
这么多百姓餐桌上的常见蔬果都上了榜,不免让人更担心自己的饮食安全。《生命时报》为此采访权威专家为你答疑解惑,并教你正确清除农残。
受访专家:
中国林业科学院首席专家 杨忠岐
北京农林科学院农业质量标准与检测技术研究中心研究员
冯晓元
北京农林科学院蔬菜研究中心推广研究员
陈春秀
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授
朱毅
有农残不一定有害
其实大家大可不必过于担心,检测出农药残留,并不代表一定有害。我们日常食用的瓜果、蔬菜上可能难免有一些低毒、微毒农药残留,但农残的危害跟摄入量有关。
农业部、国家卫生计生委等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准,只要在标准范围内,一般不会对人体产生危害。农业部的全国抽查数据显示,蔬菜农药残留合格率为96.8%,接近国际水平。如果农药使用规范,上市前经过严格检测,残余量符合标准,对健康的影响较小。
如果农残超标并长期积累,可能会对人体造成伤害。研究表明,农残超标可能影响神经、免疫、生殖、消化等系统的功能。农残的危害还与身体状况有关,肺、肝和肾功能不好的人以及孕妇、老人、儿童,受到的威胁相对更大一些。
专家爱挑这种菜吃
杨忠岐说,自己虽然跟农药打了几十年交道,但辨别哪些蔬菜农残少,也不是件容易事。他笑称自己的鼻子很灵,走到甚至路过农田,就能闻出农作物用了哪种农药。“有一次我吃火锅,一下子就闻出了蒿子秆有666(一种有机氯农药)的味道。”
可即便如此,绝大多数时候,杨忠岐也无法分辨出哪些果蔬用了过量的农药。他选菜时的依据只有一个:“哪些菜基本不生虫,我就选择哪些。”
比如,西葫芦、茄子、丝瓜、冬瓜等,就是不易生虫的蔬菜。除了最基本的选择方法,杨忠岐还结合自己的经验,给大家普及了果蔬农残里的“知识”:
豇豆、韭菜最易有农残
韭菜农药用量较大,容易残留在叶中。豇豆也要使用大量农药,且不同成熟期的豇豆会同时打药,这就会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解,就被拿到市场上售卖。
大棚蔬菜也并非安全
大棚里通常是高温高湿的环境,有利于反季节蔬菜生长,也适合病害虫生长。不仅如此,大棚里多数都是同一块地,连年种同一种蔬菜,违反了传统农业中“不重茬”种植的习惯,造成土壤中的同一种病虫害,有了连年繁殖蔓延的机会。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病虫害,就必须大量使用防病防虫的农药。
土豆比红薯、花生农残少
红薯、花生虽然在地下生长,但非常容易生线虫,而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说,土豆生虫较少。
圆白菜、大白菜比较安全
圆白菜、大白菜一般在秋季种,距离冬季上市时间较远,农残较少。且这两种菜都是从里向外逐步生长,最外层的叶子可能接触到农药,所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。
有刺激性味道的菜不易生虫
香菜、芹菜(不包括进口的西芹)本身带有很浓的味道,是天然的驱虫剂,所以农药用得较少。
天然野菜不打药
真正的野菜没有任何农药残留,不过,只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜,苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫,用农药较多。
有虫眼的蔬菜不一定农残少
有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的,实际上,也很有可能是蔬菜被虫子咬过后,刚被打了农药。如果打药时,蔬菜已离收获期很近,那么有虫眼的果蔬反而农药残留高。
4个方法有效去农残
虽然果蔬农残问题已经到了不容忽视的地步,但杨忠岐告诉大家,不要太过于敏感,因为有病虫害,就必须有对抗它们的方式。从目前来说,农药仍然是保证农作物生长的重要因素。
所以,老百姓就要掌握一些去除农残的方法,将农残的危害降到最低。大家根据果蔬的不同种类,有选择地同时使用下述两种或更多方法。
小苏打水浸泡
美国有研究发现,用小苏打水(面碱、发酵粉)浸泡蔬菜可以除去一部分农药残留。方法是先将蔬菜表面冲洗干净,再浸泡到小苏打水中(一般500毫升水中加入面碱5—10克)10—20分钟,然后用清水冲洗干净。
削皮
虽然果皮中含有较多的营养,营养学家建议吃果皮,但果皮上的农药量相对较多,两害相权取其轻,为了避免农药残留对身体的伤害,水果还是削皮吃更安全。
  
太阳照射
农药在阳光照射下,可以加速分解。因此,易保存且不怕晒的瓜果蔬菜,可以放在有光照的通风处,存放一段时间,让残留农药分解。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般来说,农药的挥发期在7—15天。
  
高温加热
高温可以加速农药的分解,一些不怕高温加热的蔬菜,可以多煮会儿,或者高温多炒会儿。如芹菜、青椒、菜花、豆角等,也可以先用清水洗净,然后放入沸水中烫一下再烹饪。
  
虽然有方法可以进行清洗,但杨忠岐说,农残问题并不是老百姓“精挑选、细清洗”后就能解决的,有关部门一定要重视。一是加强农药使用的监管,二是加大科学研究的力度。
国家应增加投入,研究以生物防治为主的无公害防治农林业病虫害的技术和方法,使农民掌握新技术,为广大老百姓提供绿色安全的蔬菜瓜果和其他农产品。(文章源自《生命时报》)